被《狂飙》带火的猪脚面，营养怎么样？能养颜吗？

 

转自：佛山发布

“我为什么这么喜欢吃猪脚面”

“告诉老默，我想吃鱼了”

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最近热门的电视剧《狂飙》

带火了肠粉、猪脚面等食物

剧中的大反派高启强

多次点名要吃“猪脚面”

不少粉丝也想尝一尝

有人说猪脚富含胶原蛋白，能养颜

果真如此吗？

猪脚有哪些营养价值？

下面就和大家聊一聊

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“猪脚面”还是“猪手面”？

根据剧情背景推测，猪脚面应该属于粤菜系。不过发布君确实没怎么听说过“猪脚面”的叫法，一般是“猪手面”或者“猪脚饭”。

在广东，猪手和猪脚算作两样东西：猪手是指猪的前蹄，猪脚则指的是猪的后蹄。猪手相对来讲更加短粗、肥嫩、洁白，筋肉较多，煮起来烂而不散，用嘴一抿便骨肉分离。当满满的油脂和胶原在口中融化，再配上爽口弹牙的竹升面，一软一硬之间，唇齿留香，再来口汤，那种满足感无以言表。

说回到《狂飙》，咱们就不再争到底是猪手还是猪脚了，就按照剧中的说法，管它叫“猪脚面”吧——毕竟是“大佬”高启强吃的面嘛。

猪脚有哪些营养价值？

被大家喜爱的美食，不仅要俘获老饕们的味蕾，更要经得起健康的考验。那么，猪脚的营养价值如何，吃起来有何禁忌呢？

猪手（脚）营养价值丰富，富含优质蛋白质（每100克中约有20克蛋白质），此外铁、钙等矿物质元素也很丰富。

但是缺点也很明显：脂肪含量略高，每100克中约含17克脂肪。猪脚面独特的烹饪方法，使其在保留蛋白质的同时，又缓解了猪手脂肪偏高的问题。因为猪手炖煮时间越长，脂肪分解散失的就越多。

但即使如此，血脂异常、糖尿病和血尿酸偏高的特殊人群吃猪脚面还是要适量，尝鲜可以，经常吃则不利于控制病情。

吃猪脚（手）能养颜吗？

说起猪手，人们经常会联想到胶原蛋白。一些人想通过吃猪手锁住皮肤水分，保持皮肤弹性，达到抗衰老的目的。事实真能如此吗？

猪手中的胶原蛋白约占蛋白质的1/3，从数量上来看确实不少。但是，吃胶原蛋白并不意味着长胶原蛋白。胶原蛋白是个大分子结构，包括胶原蛋白在内的所有蛋白质在经过消化后，都会分解成小分子的氨基酸，这样才能被人体吸收。也就是说，蛋白质被吸收的时候，胶原蛋白的形态和结构已不复存在，不能直接补充到我们的皮肤里。至于氨基酸在身体里会再合成什么样的蛋白质，那就要看我们身体的需要了。

说实话，吃猪蹄补得最多的是脂肪，再加上高糖高油的红烧做法，热量直接爆炸。有人说吃猪蹄皮肤也变得紧致，说不定只是长胖了，皮肤自然就紧绷了。