柴犬红茶卡仕达杯子蛋糕

 

这两天疯狂做杯子蛋糕，今天再来一款红茶味的柴犬小可爱，咱就是说，怎么也这么萌？ 本方可做如图大小7个杯子蛋糕。 可可味布朗熊杯子请戳http://www.douguo.com/cookbook/share/3184081.html 温馨提示： 1.视频多看几遍再动手，以免手忙脚乱。 2.烤箱温度和时间不是绝对的，一定要根据自家烤箱脾气调整。总体原则是低温慢烤定型，高温烤熟上色。

By 涵涵头(ღ˘⌣˘ღ)

用料蛋糕体： 低粉 37克伯爵红茶粉粉 3克玉米油 30克牛奶 40克鸡蛋 2个（大号）糖 25克柠檬汁 2滴卡仕达酱： 鸡蛋 1个牛奶 40克玉米淀粉 7克炼乳 25克椰子油/黄油 8克牛奶（额外调节浓稠度用） 20克左右装饰： 黑白巧克力 适量草莓 适量做法步骤

1、准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，蛋清装在无油无水的盆里，放冷冻备用。

2、低粉和红茶粉混合过筛

3、玉米油微波炉加热1分钟，至70-80℃左右，加入粉中。

4、搅拌均匀。

5、加入牛奶，搅拌均匀。

6、加入2颗蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊完成。

7、从冷冻中取出蛋白，加2滴柠檬汁。

8、打蛋器高速打发至粗泡状。

9、加入1/3糖，继续打发至细泡状。

10、再加入1/3糖

11、打发至有纹路后，加入剩下的糖。

12、最后中低速打发至有小弯钩的状态，蛋白霜就打好了。

13、挖2勺蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

14、倒回剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。 此时烤箱140℃预热（嵌入式大烤箱温度参考）

15、将蛋糕糊装入裱花袋中，均匀挤入7个杯子中。

16、送入预热好的烤箱，先用120℃烘烤30分钟，然后转140℃烘烤25分钟，最后用150℃烘烤5-8分钟，至表面上色，有硬壳，蛋糕就烤好了。

17、下面来做卡仕达酱。 将鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，炼乳一起加入盆里，搅打均匀。

18、过筛加入小奶锅中，中小火加热并不停搅拌。

19、至开始凝固时关火。

20、趁热加入椰子油或黄油，搅拌至融化吸收。 用蛋抽将卡仕达酱搅打均匀细腻。

21、额外加入20克左右牛奶，将卡仕达酱调整至合适的浓稠度。 卡仕达酱做好了。

22、用裱花嘴在放凉的蛋糕中下部抠出小洞，抠出来的蛋糕留着备用。

23、卡仕达酱装入裱花袋中，挤进小洞里，表面再多挤一些做柴犬的脸。

24、用刚才抠出的小蛋糕块切割成三角形，用黑巧克力粘上做柴犬耳朵， 用黑巧克力画出柴柴的眼睛鼻子， 再用白巧克力画出柴犬的耳朵和小眉毛， 柴犬杯子蛋糕就做好啦！

25、我还用草莓做了一些装饰。

26、萌萌哒！

27、撕开尝尝！

28、诱人流心棒呆啦！

小贴士

1.视频多看几遍再动手，以免手忙脚乱。 2.烤箱温度和时间不是绝对的，一定要根据自家烤箱脾气调整。总体原则是低温慢烤定型，高温烤熟上色。 3.卡仕达酱浓稠度可以一点一点加牛奶来调节，我这个是低脂版，你也可以加淡奶油来调节浓稠度。

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